中華料理講座で麻婆豆腐ほかを習いました

中華料理講座も今回が３回目で、会場が替わって民謡尺八サークルの活動で使っている施設で実施されます。１４時半から１７時まで料理、そのあと図書館で時間をつぶして１８時半から民謡尺八サークルという算段です。

今回のメニューは、「麻婆豆腐」「麻婆茄子」「麻婆春雨」の三品です。

中華料理は段取りからということで、最初に長ネギをみじん切りし、青梗菜を切り分けました。茄子はすぐに変色するので切るのは調理の直前です。

長ネギのみじん切りは二人で手分けして切りました。reizanが切ったのは下の方です。上に載っている輪切りみたいのは一緒に参加した民謡尺八サークルの同僚が切ったものです。

 

青梗菜は同じ班の主婦の方が切りました。この３名が同じ班です。

三品とも炒めたひき肉を使います。３００ｇを一緒に炒め、一旦別の容器に移しておいて３分の１ずつ使いました。

最初のメニューは「麻婆豆腐」です。
炒めたひき肉に調味料を加えて炒めます。 

 

沸騰してきたら賽の目に切った豆腐を入れます。 ここでビックリしたのは豆腐を入れてもかき混ぜないことです。 

水溶き片栗粉を入れてからざっとかき混ぜて出来上がりです。

麻婆茄子の、茄子のカットと炒め・盛付はreizanが担当しました。

最後の一品は麻婆春雨です。

これだけ作って１時間。片付けも含めて１時間半で終わってしまいました。予定より１時間も早く終わったので次の尺八まで２時間半もあります。仕方がないので男二人でロッテリアに行って、その後図書館に寄って時間をつぶしました。