秋は、さんま！

毎月1回、5回コースのガス会社主催料理教室、第4回目に参加しました。

9月なので秋らしく、さんまを使った料理と五目ご飯、それに彼岸に因んで草団子というメニューです。

生涯大学校の調理の授業でさんまを3枚におろしたときに、主婦の方々を差し置いてreizanのが一番美しく、背骨に残った身も最少だったので褒められて3枚おろしが好きになりました。

1年ぶりなので張り切って、欠席の人の分も含めて4尾をさばきました。大満足です。

完成後は、みんなで昼食としていただきました。草団子に添えている茹で小豆（井村屋の缶詰）だけでも100kcalありますから全体ではカロリーオーバーです。夕食は控えめにしました。

《右回りに、五目ご飯、さんまフライ、草団子、さんまのつくね汁》

それぞれのアップです。

「つくね汁」は「つみれ汁」の間違いだろうと思った方がおられるかもしれませんが、包丁で細かく刻んださんまを手で丸めて成形しましたので「つくね」です。

つみれの語源は「つみいれる」ですから、材料のかたまりから適当な量を指先で摘みとるか、スプーンなどで掻きとる作り方になります。

「鶏のつくね」や「鰯のつみれ」から、材料が肉か魚かの違いと思っておられるかもしれませんが、本当は作り方の違いだそうです。（ここ）