柿のシャーベット

秋も深まり店頭にはたくさんの柿が出るようになりました。そんな柿の中からreizanが選ぶのは、ひとが買わない熟れすぎ直前の柿です。これでシャーベットを作ります。

選ぶポイントは、

• できれば種無し柿
• 完熟になる手前の良く熟れたもの 

これの皮をむき、４等分してへたを取り（種があるときはこのときに種もとり）、一つずつラップフィルムで包んでポリ袋に入れ冷凍します。

 
食べる時は電子レンジで解凍して、シャーベット感を楽しみながらいただきます。当然のことながら甘い柿ほど美味しいです。reizanは重さを量って解凍しましたが、冷凍した1/4個を500wの電子レンジで30秒チンしても良いようです。

 
写真の柿は冷凍しなければ普通の食べごろでしたがシャーベットにするにはちょっと早かったようです。
４等分せずに冷凍しましたが、この場合は食べる時にフォークのほかにナイフも欲しくなります。４等分した場合は姫フォークだけで大丈夫です。