ジューシーなハンバーグ

前に生涯大学校の授業でオカラ入りヘルシーハンバーグを作ったことがありますが、普通のハンバーグを作ったことがなかったのでチャレンジしてみました。

《写真はイメージです》

そしてその結果は、外はカリッ、中はジューシーで、 今までに食べた中で一、二を争そう美味しさでしたのでレシピを公開します。

ソースはマヨケソ（マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソースを混ぜたもの）を適当にかけただけですが、本体の美味しさが際立っていました。

作り方は簡単ですからどうぞ作ってみてください。

ジューシーハンバーグ
材料（2人分）

• 玉ねぎ（みじん切り）　半個
• サラダ油（玉ねぎ用）　小さじ１
• パン粉　　　　　　　　大さじ４
• 牛乳　　　　　　　　　小さじ２
• 合挽き肉　　　　　　　２００ｇ
• 塩コショウ　　　　　　少々
• ナツメグ　　　　　　　少々
• 溶き卵　　　　　　　　１個
• 酒　　　　　　　　　　大さじ１
• サラダ油（ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ用） 小さじ１

作り方

1. 熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを、少し飴色になるまで炒め、冷ます。（このひと手間が旨さの秘訣みたいです。）
2. 大きめのボウルにでパン粉と牛乳を入れ、混ぜる。
3. 更に、そのボウルに炒めた玉ねぎと合挽き肉、塩コショウ、ナツメグ、溶き卵を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。（片手でボウルの縁を持ち、もう一方の手で思いっきり混ぜる。）
4. 混ぜたタネを手に取り、数回ボウルに打ち付けて中の空気を抜く。
5. タネを２個の楕円に形を整え、中央をくぼませる。
6. 熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でタネを焼く。焼き色が付いたらひっくり返し両面を焼く。更に、フライパンの縁に寄せて側面も焼き、外側全体を焼くことによって旨味を封じ込める。
7. ６に酒をふって蓋をし、弱火で７～８分蒸し焼きにする。
8. ハンバーグの中央を竹串で刺してみて、澄んだ肉汁が出てきたら出来上がり。

ソースはマヨケソでも、他のものでもＯＫです。