「じゃがいもの明太子煮」の改良レシピ

「じゃがいもの明太子煮」は料理教室のダンディ・クッキングで教えていただいた料理です。それはそれで美味しかったのですが、自分にはちょっと甘みが強い気がしましたので手順も含めて改良を考えてみました。（改良版のレシピは、元のレシピの次に掲載しています。）

「じゃがいもの明太子煮」（元のレシピ）
材料（4～5人分）

• じゃがいも　　　　　700ｇ
• グリーンピース　　 120ｇ
• 明太子　　　　　　　一腹（１cmの輪切りにしておく）
• 砂糖　　　　　　　　大さじ5
• 醤油　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　　少々

作り方

1. じゃがいもは２cm角のさいの目に切る。鍋に砂糖と水を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
2. グリーンピースと明太子を加え、はしでさばく様にしてまぶす。醤油、塩で味を整える。

「じゃがいもの明太子煮」（改良レシピ）

材料（2人分）

• じゃがいも　　　　　200ｇ
• グリーンピース　　 60ｇ
• 明太子　　　　　　　0.5腹
• 砂糖　　　　　　　　大さじ1
• 醤油　　　　　　　　小さじ2
• 塩　　　　　　　　　　少々

作り方

1. 明太子は包丁で皮から粒を剥ぎ取っておき、グリーンピースは2分ほど塩ゆでにしておく。
2. じゃがいもは２cm角ぐらいに切り、水に浸けてあく抜きをしたあとでルクエに入れ、電子レンジ（500ｗ）で3分間チンする。
3. 鍋に50ｃｃの水とチンしたじゃがいもを入れ、上から砂糖を振り掛け、中火で、砂糖をからめるようにゆっくりかき混ぜ水を飛ばす。
4. 水が無くなったら、弱火にして、グリーンピースを加え、醤油と塩で味を整える。
5. 最後に明太子をさっとまぶし、火を止める。

改良レシピでやってみたらreizan好みの味になりました。