ダンディクッキング 正月料理

今回のダンディクッキングのテーマは年末ということで「正月料理」ということになっていました。他の月はメニューが決まっているのですが今回はメニューが書かれていませんでした。

１か月に使う平均費用は事務費込みで1,000円ですから、伊勢海老を使った豪華な料理は端から期待していませんでしたが何を作るのか楽しみでした。

受付でメニューをもらったら、次の三つのレシピがありました。

• 根菜の揚げびたし
• 胡麻なます
• 田づくりアーモンド

先生のお話によると、「田づくり」はおせちに入れる料理ですが、あとの二つは別盛りで出すと良いとのことでした。特に「根菜の揚げびたし」は正月に限らず大勢が集まった時に大皿で供するのに向いた料理だそうです。

「根菜の揚げびたし」は、ごぼう・人参・蓮根・ひめ竹・いんげんを揚げて、うずらの卵とともに温めた煮汁に浸したものです。カレー粉と赤唐辛子がアクセントになっています。

 

《根菜の揚げびたし》

「胡麻なます」は、大根・人参・蓮根のなますです。reizanはこれの大根の千切りや人参の千切りを率先して担当しました。 地味な作業でした。

《胡麻なます》

「田づくりアーモンド」は、田作りにアーモンドスライスを加えて食感と味に変化を持たせたものです。

《田づくりアーモンド》

全部美味しかったです。