ガスコンロの中抜け

reizan宅で使っている台所のガスコンロはリンナイ社製の三ツ口タイプで全てにセンサーがついています。

これは火災防止の点では良い機能だと思いますが、調理上はちょっと困ったことが起こります。それが中抜けです。
センサーに調節炎が当たらないように炎はすべて外向きに吹き出しています。だから中心部だけ温度が低くなってしまうのです。

これで一番困るのが玉子焼を焼くときです。玉子焼を焼くときの温度が低いと玉子焼器にこびりついて上手く返せなくなります。

reizanが玉子焼を焼いているときに、いつも一箇所だけこびりついてしまう箇所があるのですが、最初はそこだけ油が馴染んでいないのかと思っていました。

それが、フライパンの汚れを落とすために薄く水を張って沸かしていた時にガスコンロには中抜けがあることを見つけました。

泡のないところは、まだ沸騰が始まっていません。センサーのある中央部と手前の着火部の温度がほかよりも低いことがわかります。
これでは玉子焼がうまく焼けないはずです。 

製造元のリンナイ社ではどう対応しているのか検索してみました。
同社のサイトの中に厚焼き玉子のレシピがありました。

http://rinnai.jp/rinnai_life/cookin/recipe160/index.html　「厚焼き玉子」の作り方レシピ

この中でreizanがやっていないことがひとつありました。

これで上手くいくかどうか次回やってみます。