三年ぶりに秋刀魚を捌きました

スーパーに買い物に行ったら「生さんま」が美味しそうだったので買って帰り、2011年に生涯大学校で習って以来3年ぶりに「秋刀魚の蒲焼」を作りました。

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ぷっくり太って口先が黄色い（拡大すると見えると思います。）のは脂がのって美味しい証拠です。2尾196円でした。

昔ならった手順を思い出しながら三枚におろしました。骨の部分を見たら3年前よりも腕をあげたような気がします。

出来上がりはこんな感じです。取りあえずフライパンから小皿に取り出した状態です。このあと皿にきれいに盛りつけて完成です。

レシピはreizanブログのここにあります。腸の抜き方から三枚おろしの方法まで解説していますので初めての方でもできると思います。

COOKPADにも、同じ方法のハラワタの取り方が紹介されています。（ここ）