残り野菜でチャチャっとひと品

冷蔵庫に長芋とシメジが残っていたので、ひと品作ろうと思ってCOOKPADに「長芋　しめじ」と入れて検索したらヒットしたレシピの中にこれがありました。

いざ調理に掛かろうとしたらシメジが傷みかけていました。仕方がないので、他に何かないかと探したら蓮根がありました。

材料は異なりますが、COOKPADで見つけたレシピで作ってみることにしました。

①卵2個に砂糖小さじ1を加え、溶きほぐしておく。
②拳（こぶし）大の長芋と蓮根は皮を剥き、短冊に切って胡麻油で炒める。
③半分ぐらい熱が通ったところで火を弱め、麺つゆ大さじ2を加えて絡める。
④ほぼ全体に熱が通ったところで塩コショウする。

⑤そこに溶き卵を回しかけ、蓋をして、中火で固める。
⑥食器に盛り付けて出来上がり。

残り物の野菜で作ったから彩りは今一つですが、味はなかなかいけます。長芋と蓮根の食感が微妙に違うところも良かったです。

今度はこれに赤パプリカとか緑色のピーマンを加えて彩りにもチャレンジしてみたいと思います。