キャベツを切ってみた

キャベツを切ってみたと言っても初めてではありません。キャベツぐらい何度も切ったことがあります。

あえて取り上げたのは切り方をちょっと変えてみたからです。

千切りキャベツを作るときは家人がキャベツスライサーを使って切ってくれます。幅も細く揃って美しいのですがこれが美味しくない。

その作り方は、キャベツを二分の一や四分の一にカットにして芯を取り、切断面をスラーサーの刃に当てて千切りを作っています。芯に沿って切るイメージです。

包丁で切るとしたらこんな感じです。

reizanはこのやり方に問題があるのではないかと考えました。

口当たり・歯触りを考えたら、芯の方向に対して直角に包丁を入れて、葉脈を断ち切るように切った方が良いのではと考えたのです。

素人の手切りですから幅が太くなってしまいましたが、これだけ太くても今までのより食感が良くて美味しかったです。切る方向を変えただけで全く別物になりました。

キャベツスライサーを使う場合は、下の写真の包丁の位置でカットしてカット面をスライサーの刃に当てるようにしたらreizanと同じ切り方になると思います。